‘Köpür’ kelimesinden evrildiği bildirilen1 kefir, asırlardır Orta Asya ve Kafkaslarda yaygın biçimde tüketilen acı-kekremsi lezzette, fermente bir süt ürünüdür.

1 • Kefirde hangi bileşenler bulunur?

Kefir, bu bileşenlerin yanında az miktarda da alkol içermektedir.

kefir, süt, süt ürünleri, ayran, çilek

2 • Kefirin sağlığa yararlı etkileri nelerdir?

  • Helicobacter pylori üzerinde etkili olduğundan2 ülser tedavisinde kullanılabilir.
  • Bağışıklık sistemini desteklediği düşünülmektedir.
  • Laktoz tolerasyonunu desteklemektedir. Laktoz intoteransında uzman diyetisyen denetimi ile kullanılabilir.
  • Antimikrobiyal (mikrop öldürücü) özelliklere sahip olduğu bildirilmektedir.

kefir, süt, ayran, mayalama, fermente

3 • Kefiri kimler tüketmelidir?

  • Sağlıklı çocuklar ve adölesanlar
  • Yetişkinler ve yaşlılar
  • Sindirim sistemi sorunları ile yaşayan bireyler
  • Hamileler ve emzirme dönemindeki kadınlar

Hindistan cevizi sütü ya da suyla da mayalanabilen kefiri, hazır olarak almaktansa evde fermente etmenizi öneriyorum. Kefir hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum.

Yararlanılan kaynaklar

1 • Etimoloji Türkçe (01.04.2020). Kefir, etimolojiturkce.com/kelime/kefir

2 • Kandylis, P., Pissaridi, K., Bekatorou, A., Kanellaki, M. & Koutinas, A., A., (2016). Dairy and non-dairy probiotic beverages, Food Science, 7:58-63.

392 kişi okudu

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ; Ankara Üniversitesi Tıp Fakültesi İbn-i Sina Hastanesi, Sağlık Bakanlığı Dr. Zekai Tahir Burak Kadın Sağlığı ve Hastalıkları Hastanesi, Cebeci Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Hastanesi, Dışkapı Yıldırım Beyazıt Hastanesi ile Ufuk Üniversitesi Dr. Rıdvan Ege Hastanesi gibi köklü sağlık kuruluşlarında beslenme alan çalışmalarını tamamlayarak Ankara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olmuş ve lisansüstü eğitimini Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü'nde tamamlamıştır. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin destekleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan Şenol YILDIZ, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi'nde Uzman Diyetisyen olarak görev yapmakta, 6 yıl önce başlayıp 8.000’i aşkın hasta/danışanın hayatına dokunduğu bütüncül diyet eğitimlerine ve beslenme tedavilerine yine aynı heyecanla devam etmektedir.

1 yorum

Kefir nasıl mayalanır? – Momentum · 2 Nisan 2020 00:03 tarihinde

[…] önce kefirin sağlığa katkılarını yazmıştım, buradan okuyabilirsiniz. Evde kefir hazırlamak oldukça basit, kefir mayanız ve sütünüz varsa, tarife […]

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir