zeytin, zeytin meyvesi, zeytin, yeşil zeytin

Zeytin

Zeytin (Olea europaea), Akdeniz iklimine özgü bir meyvedir. Zeytinin Ayvalık, çakır, çekişte, çelebi, çilli, domat, Gemlik, karamürsel ve kiraz gibi çok sayıda çeşidi bulunuyor. İçerdiği MUFA (tekli doymamış yağ asitleri) nedeniyle zeytin; kalp-damar hastalıklarına, inflamasyona (enfeksiyon) ve kanser türlerine karşı kullanılıyor. Zeytin, yapısında barındırdığı polifenoller nedeniyle antioksidan etkinlik gösteriyor. İçerdiği Devamı…

Çarliston biber

Ana vatanı Amerika kıtası olan biber, ilk kez M.Ö. 7500 yıllarında yetiştirilmiştir. Biberin; sivri biber, çarliston biberi, paprika, dolmalık biber, kırmızı biber ve domates biberi gibi çeşitleri bulunuyor. Çarliston biber, sivri biberden daha kalın, daha etli ve genellikle tatlıdır. Çarliston biber; salatalarda, sebze yemeklerinde, turşularda, kızartmalarda ve közlemelerde kullanılabildiği gibi Devamı…

kabızlık, göbek, mide, sindirim

Kahve tüketimi ve kabızlık arasında nasıl bir ilişki var?

Bağırsak hareketlerinin normale göre azalmasını ifade eden kabızlık, beslenme başta olmak üzere pek çok etkene bağlı olarak ortaya çıkıyor. Bu etkenlerden biri de kahve tüketimi… Dünya çapında tüketimi en yaygın içeceklerden biri olan kahve, kafein ve türevleri başta olmak üzere çok sayıda biyoaktif bileşen içeriyor. Kahve, yukarıda bahsettiğim kafein ve Devamı…

mutfak, yemek hazırlama, pişirme, sağlıklı beslenme, diyetisyen

Yüksek kolesterole karşı kullanabileceğiniz 8 besin!

Bazı hormonların ve hücre zarının yapısına kullanılan kolesteroller, çoğunlukla vücutta üretilirken az miktarda da diyetle alınıyor. Hayvansal kaynaklı tüm besinlerde kolesterol bulunuyor. Kan yağları, kolesterolden ve trigliseritlerden oluşuyor. Kolesterol iyi huylu olarak bilinen HDL ve kötü huylu olarak bilinen LDL kolesterolden oluşuyor. 1 · Balık Uskumru, sardalye, tuna balığı ve Devamı…

chia, çiya, chia tohumu

Chia tohumu

Kökeni Guatemala’nın ve Meksika’nın bereketli topraklarına dayanan chia tohumu; omega 3, posa ve protein içeriği ile dikkat çekiyor. Chia tohumu, hidrofilik yapısı nedeniyle ıslatıldığında ağırlığının 12 katına kadar sıvı emerek ayırt edici bir jel dokusu oluşturuyor. Chia tohumu, % 16 oranında protein ve % 31 oranında yağ içeriyor.  Bu yağ, bitkisel kaynaklı Devamı…

aysberg, marul, ice-berg, iceberg (1)

Aysberg

Göbek marul olarak da bilinen aysberg (iceberg); A vitamini, C vitamini, K vitamini, kalsiyum ve potasyum bakımından zengin bir besindir. Aysberg, zeaksantin gibi göz sağlığını koruyan bileşenler ile diyabet kontrolünü kolaylaştıran karotenoitler içeriyor. Buzdolabında elma ve muz gibi etilen gazı üreten meyveler ile aysbergin yan yana bulunması, bu marulun erken olgunlaşmasına Devamı…

acur, acur salatalık, salatalığa benzeyen sebze, hıyara benzeyen bitki

Acur

Acur; kabuğu çizgili ve çoğunlukla tüysüz bir sebzedir. Kabakgiller familyasına mensup olan acur, salatalık çeşidi olarak düşünülse de gerçekte kavun varyetesidir. Bazen düz bazen de bazen yay gibi bükülerek büyüyen acurun boyu 1 metreye kadar uzayabiliyor. Acur; diyet lifi, C vitamini, K vitamini, kalsiyum ve potasyum bakımından zengin bir besindir. Devamı…

marul, kıvırcık, yeşillik

Marul

Marul; geniş ve yeşil yapraklara sahip bir ılıman iklim sebzesidir. Ülkemizde yalnızca yaprakları çiğ olarak salatalara eklenen marul, Çin’de hem köküyle hem de yapraklarıyla birlikte pişirilerek tüketiliyor. Marul; A vitamini, C vitamini, B1 vitamini, K vitamini, potasyum ve magnezyum bakımından zengin bir besindir. Kan sulandırıcı ilaç kullanan bireylerin diyetlerinden yüksek K Devamı…

sarı, bal, kırnap, yemek fotoğrafçılığı

4 maddede: “Propolis”

Propolis; bitkilerden topladığı maddeleri, salgıladığı enzimlerle işleyen arıların ürettiği reçine benzeri yapıdır. 1 · Propolisin bileşiminde bulunan maddeler Propoliste 300’den fazla bileşen tanımlanmışken ülkemizde üretilen propolisin kimyasal analizinde 24 farklı bileşik tespit edilmiştir. 2 · Propolisin besin değeri Propolis; karbonhidrat, protein, yağ, vitamin ve mineral içermiyor. Buna karşın flavonoit ve Devamı…

Carthamus tinctorius, aspir bitkisi, safflower (2)

Aspir yağı

Aspir (Carthamus tinctorius), haziran-temmuz aylarında beyaz-sarı-kırmızı çiçekler açan bitkidir. Aspir; boyacı aspiri, haspir, kır safranı, yalancı safran ya da papağan yemi olarak anılıyor. Aspir bitkisinin tohumları, %30-40 oranında doymamış yağ asidi içeriyor. Bu yağın ise %70-90’ı linoleik asitten oluşuyor. Bu durum aspir yağının sağlıklı-faydalı yağlar kategorisinde yer almasını sağlıyor. Aspir Devamı…

5 soruda: “Ghee”

Tereyağında bulunan süt yağlarından; suyun, süt proteinlerinin ve şekerin uzaklaştırılması ile elde edilen yağa ghee deniyor. 1 · Ghee ile sadeyağ aynı besin mi? Osmanlı Türkçesinde revgân-ı sâde ismi ile bilinen ghee, günümüzde sade yağ veya klarife tereyağı olarak biliniyor. 2 · Ghee nasıl üretiliyor? Ghee, eritilen tereyağının bileşenlerine ayrılması sonucunda Devamı…

pembe domates, domat çeşitleri

Pembe domates

Pembe domates; ince kabuklu, etli ve kendine özgü kokusu bulunan bir domates çeşididir. Pembe domates; besin bileşimi bakımından kırmızı domatesle benzer özellik gösteriyor. İçerdiği likopen, A vitamini, C vitamini, B6 vitamini, K vitamini, magnezyum, fosfor, potasyum ve bakır nedeniyle pembe domates; kanın pıhtılaşmasını sağlıyor, kemik sağlığını destekliyor ve antioksidan özellik Devamı…

Liçi, liçi meyvesi, mersin liçisi

5 maddede: “Liçi”

Liçi; meyve olarak tüketilebileceği gibi besin takviyesi ve ilaç olarak da kullanılabilen bir besindir. Liçi; öksürüğe, yüksek ateşe, ağrıları azaltmaya, zindelik kazanmaya ve idrara çıkmayı kolaylaştırmaya yönelik olarak kullanılıyor. Liçi meyvesi; Çin’in güneyi başta olmak üzere, Hindistan, Endonezya, Vietnam, Filipinler, İsrail, ABD’nin Teksas, Florida, Hawaii eyaletleri ve Kaliforniya eyaletinin kıyı Devamı…

paprika, paprica, kırmızı biber (2)

Paprika

Ana vatanı Amerika kıtası olan biber, ilk kez M.Ö. 7500 yıllarında yetiştirilmiştir. Biberin; sivri biber, çarliston biberi, paprika, dolmalık biber, kırmızı biber ve domates biberi gibi çeşitleri bulunuyor. Paprika; taze hali kırmızı renkte, genellikle çok acı, Avrupa’da ve ülkemizde sıklıkla kullanılan bir biberdir. Paprika, Macar gulaş başta olmak üzere pek Devamı…

ince tatlı sivri biber

Sivri biber

Ana vatanı Amerika kıtası olan biber, ilk kez M.Ö. 7500 yıllarında yetiştirilmiştir. Biberin; sivri biber, çarliston biberi, paprika, dolmalık biber, kırmızı biber ve domates biberi gibi çeşitleri bulunuyor. Sivri biber, taze iken yeşil ve tatlı; olgunlaştığında veya uzun süre güneşe maruz kaldığında ise sarı-kırmızı renk alarak acılaşan biberdir. Biberlerin acılık Devamı…

domates biberi, kırmızı dolmalık biber

Domates biberi

Ana vatanı Amerika kıtası olan biber, ilk kez M.Ö. 7500 yıllarında yetiştirilmiştir. Biberin; sivri biber, çarliston biberi, paprika, dolmalık biber, kırmızı biber ve domates biberi gibi çeşitleri bulunuyor. Domates biberi; yayvan yapıda tatlı bir biber türüdür. Dış görünüş bakımından domatese benzeyen bu biber, çoğunlukla salça yapımında kullanılıyor. Domates biberi; A Devamı…