5 soruda: “Ghee”

Tereyağında bulunan süt yağlarından; suyun, süt proteinlerinin ve şekerin uzaklaştırılması ile elde edilen yağa ghee deniyor. 1 · Ghee ile sadeyağ aynı besin mi? Osmanlı Türkçesinde revgân-ı sâde ismi ile bilinen ghee, günümüzde sade yağ veya klarife tereyağı olarak biliniyor. 2 · Ghee nasıl üretiliyor? Ghee, eritilen tereyağının bileşenlerine ayrılması sonucunda Devamı…

zeytinyağı, yağ, sıvı yağ, bitkisel yağ

Zeytinyağında hangi yağ asitleri bulunur?

Yüksek oranda tekli doymamış yağ asidi içeren zeytinyağı, oleik asit açısından zengindir. Zeytinyağı; %77 oranında tekli doymamış yağ asidi, %14 oranında doymuş yağ asidi ve %9 oranında çoklu doymamış yağ asidi içeriyor. İçerdiği oleik asit ve bitkisel steroller nedeniyle zeytinyağı, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyor. Ayrıca yapısında barındırdığı β-sitosterol Devamı…

ekmek, zeytinyağı, tuz, şarap, tahta, yemek, menü

Yağlar hakkında neler biliyorsunuz?

Enerji veren besin ögelerinden biri olan yağların birim miktarı (bir gramı) 9 kilokalori enerji sağlar. Diyet enerjisinin % 25-40’ını karşılayacak miktarlarda yağ tüketilmelidir. Yağlar, yağ asitlerinden ve gliserolden oluşur. Doymuş yağ asitleri ve tekli doymamış yağ asitleri, vücut tarafından sentezlenir. Elzem yağ asidi olan çoklu doymamış yağ asitleri (omega-3 ile Devamı…

soya, soya fasulyesi

Soya yağı

%62 oranında çoklu doymamış yağ asidi, %22 oranında tekli doymamış yağ asidi ve %16 oranında doymuş yağ asidi içeren soya yağı; soya fasulyesi tohumlarının ekstrakte edilmesiyle üretiliyor. Soya yağı, linoleik asit ve ALA gibi elzem yağ asitleri, B vitaminleri, E vitamini, çinko, kalsiyum ve demir içeriyor. Yemeklerinizde aşağıdaki bitkisel sıvı Devamı…

günebakan, gündöndü, ay çiçeği, ayçiçeği, sunflower

Ayçiçek yağı

%66 oranında çoklu doymamış yağ asidi, %21 oranında tekli doymamış yağ asidi ve %13 oranında doymuş yağ asidi içeren ay çiçek yağı, ayçiçeği bitkisinin çekirdeklerinden elde ediliyor. Ayçiçek yağının E vitamini içeriği ve çoklu doymamış yağ asidi oranı oldukça yüksektir. Yağlar hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler Devamı…

kolza, kanola, sarı çiçek

Kanola yağı

Kanola yağı; kolzanın ıslahı sonucu elde edilen, erüsik asit ve glukosinolat gibi vücuda zararlı etkileri bulunan bileşenler içeren kanola bitkisinden (Brassica napus) elde ediliyor. Bitkide bulunan zararlı bileşenler, bitkinin yağına geçmediğinden kanola yağı, besin olarak kullanılabiliyor. Kanola yağı; %62 oranında tekli doymamış yağ asidi, %32 oranında çoklu doymamış yağ asidi ve Devamı…

zeytin, zeytin meyvesi, siyah zeytin

Tekli doymamış yağlar

Tekli doymamış yağ asitleri, oda sıcaklığında sıvı halde bulunur. Aşağıdaki besinler, tekli doymamış yağ asitleri bakımından zengindir: Zeytin ve zeytin yağı Fındık ve fındık yağı Kanola yağı Tekli doymamış yağ asitleri hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler. 188 kişi okudu

tereyağı, tereyağ, butter, hayvansal yağ, margarin, ekmek

Doymuş yağlar nelerdir?

Oda sıcaklığında katı halde bulunması ile tanınan doymuş yağ asitleri, hem bitkisel hem de hayvansal kaynaklı besinlerde bulunabilir. Hayvansal kaynaklı besinlerden sağlanan doymuş yağ asitleri Kırmızı et, hindi eti, tavuk eti ve tereyağı, hayvansal kaynaklı besinlerden sağlanan doymuş yağ asitleri içerir. Kan kolesterol düzeyini artırması nedeniyle hayvansal kaynaklı doymuş yağ Devamı…

Çoklu doymamış yağlar

Oda sıcaklığında yumuşak katı ya da sıvı formunda olan çoklu doymamış yağ asitleri, aşağıdaki besinlerde yüksek miktarda bulunur: Mısır ve mısır yağı Soya ve soya yağı Ayçiçeği çekirdeği ve ayçiçek yağı Sağlıklı yetişkin bireyin diyetinde hangi yağlar olmalı? Yağ asitleri, sağlıklı bir bireyin diyetinde aşağıdaki örüntüde bulunmalıdır: en fazla %10 Devamı…

ekmeğe sürülmüş yağ, ekmeğine yağ çalmak, tereyağı, doğmuş yağ, ekmek, dilim, porsiyon

Doymamış yağlar

Çoğunlukla bitkisel kaynaklı besinlerden elde edilen doymamış yağ asitleri, oda sıcaklığında sıvı halde bulunması ile tanınır. Elzem yağ asitlerinin en iyi kaynakları olan doymamış yağ asitleri, tekli doymamış yağ asitleri ve çoklu doymamış yağ asitleri şeklinde ikiye ayrılır. Konu hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler diliyorum. 134 Devamı…

e vitamini, mutfak, ocak, yağ, sıvıyağ

Omega 6 yağ asitleri

Omega 6, vücutta üretilememesi nedeniyle elzem yağ asidi olarak adlandırılıyor. Omega 6 yağ asitlerinin görevleri Gen etkileşiminden sorumludur. Hücre zarının işlev görmesini destekler. Cilt sağlığını korur. Vücut sıcaklığının stabilize edilmesini destekleyebilir. Omega 6 yağ asidi yetmezliği Yara iyileşmesinde gecikme, Bebeklerde büyüme ve gelişme geriliği, Enfeksiyon hastalıklarına yakalanmada artış, Diyette omega 3’e Devamı…

tabak, öğün, yemek, sunum, diyet, asparagus, kuşkonmaz, balık, karides, somon

Omega 3 yağ asitleri

Vücutta üretilememesi nedeniyle elzem yağ asidi olarak adlandırılan omega 3, EPA’dan (eikosa penta enoik asit) ve DHA’dan (dokosa heksa enoik asit) oluşuyor. Omega 3 yağ asitlerinin görevleri Sinir hücrelerinin fosfolipit yapılarında bulunan omega 3’ün (DHA), öğrenme ve hafıza ile bağlantılı olduğu düşünülüyor. Sinir hücrelerinde ve retinada çok miktarda bulunan DHA’nın Devamı…