ekmek, kahverengi, posa, lif, buğday, kahverengi, ağaç

Diyet lifi nedir?

Bitki hücrelerini çepeçevre saran koruyucu katmana hücre duvarı deniyor. Lignin Dirençli nişasta Nişasta olmayan polisakkarit Sindirilmeyen oligosakkarit gibi hücre duvarını oluşturan bileşiklere posa ya da diyet lifi deniyor. Diyet lifi içeriği en yüksek besinler baklagillerdir. Baklagillerin ardından kepekli tahıllar, sebzeler ve meyveler geliyor. Taze fasulye ve taze bezelye, sebzeler içinde Devamı…

5 soruda: “Ghee”

Tereyağında bulunan süt yağlarından; suyun, süt proteinlerinin ve şekerin uzaklaştırılması ile elde edilen yağa ghee deniyor. 1 · Ghee ile sadeyağ aynı besin mi? Osmanlı Türkçesinde revgân-ı sâde ismi ile bilinen ghee, günümüzde sade yağ veya klarife tereyağı olarak biliniyor. 2 · Ghee nasıl üretiliyor? Ghee, eritilen tereyağının bileşenlerine ayrılması sonucunda Devamı…

kuş üzümü, üzüm çeşitleri

5 soruda: “C vitamini”

Vücudun savunma sisteminde rol alan güçlü bir antioksidan olan C vitamini; kolesterolden safra salgılanmasında görev almasının yanında karnitin, kolajen ve noradrenalin üretiminde aktif rol oynuyor. 1 · C vitamini eksikliğinin belirtileri nelerdir? İskorbüt (dişlerde sallanma ve diş etlerinde kanama) Vücutta morarma Eklem ağrıları ve eklemlerde hassasiyet Yara iyileşmesinde gecikme Yukarıdaki Devamı…

saç, limon, portakal, sarı, kadın, güzellik

3 soruda: “Silikon”

Silikon; kemik, eklem ve cilt sağlığı için önemsenmesi gereken bir mineraldir. Silikon, vücutta silanat ya da silisik asit türevi olarak bulunuyor. 1 · Silikon ne işe yarar? Damar esnekliğini sağlar. Saç ve tırnak gelişimini destekler. Osteoporozu geciktirebilir. Alzheimer hastalığında yararlı etkileri bulunabilir. 2 · Silikon hangi besinlerde bulunur? Sert içme Devamı…

c vitamini, ester c, ester-c, c-ester, askorbik asit, portakal, sarı, yağ

D vitamininin az bilinen görevleri!

Kalsiferol adıyla da anılan D vitamini, D1 ve D2 tiplerinden meydana geliyor. Besinlerden alınan D2 vitamini, karaciğerde ve böbreklerde aktif formuna dönüştürülüyor. 1 · D vitamini, kalsiyum metabolizması için önemli Kandaki kalsiyum ve fosforun ideal sınırlar içinde kalmasını sağlayan D vitamini; aynı zamanda kalsiyumun emilimini destekliyor. 2 · D vitamini, Devamı…

zeytinyağı, yağ, sıvı yağ, bitkisel yağ

Zeytinyağında hangi yağ asitleri bulunur?

Yüksek oranda tekli doymamış yağ asidi içeren zeytinyağı, oleik asit açısından zengindir. Zeytinyağı; %77 oranında tekli doymamış yağ asidi, %14 oranında doymuş yağ asidi ve %9 oranında çoklu doymamış yağ asidi içeriyor. İçerdiği oleik asit ve bitkisel steroller nedeniyle zeytinyağı, kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyor. Ayrıca yapısında barındırdığı β-sitosterol Devamı…

ekmek, zeytinyağı, tuz, şarap, tahta, yemek, menü

Yağlar hakkında neler biliyorsunuz?

Enerji veren besin ögelerinden biri olan yağların birim miktarı (bir gramı) 9 kilokalori enerji sağlar. Diyet enerjisinin % 25-40’ını karşılayacak miktarlarda yağ tüketilmelidir. Yağlar, yağ asitlerinden ve gliserolden oluşur. Doymuş yağ asitleri ve tekli doymamış yağ asitleri, vücut tarafından sentezlenir. Elzem yağ asidi olan çoklu doymamış yağ asitleri (omega-3 ile Devamı…

kadın, kahve, düşünme, düşünce, dalgınlık, yorgunluk, dinlenme, siyah beyaz

Yorgunlukla savaşan 6 besin ögesi!

Yorgunluk, bedensel ve ruhsal açıdan kişinin verimliliğinin düşmesini ifade ediyor. Halsizlik, bitkinlik ve enerji düşüklüğü olarak da isimlendirilen yorgunluk; sağlıksız beslenme, iş-çalışma stresi, depresyon, kansızlık, tansiyon düşüklüğü ve diyabet gibi kronik hastalıklara bağlı olarak ortaya çıkabiliyor. Sağlıksız beslenme, yorgunluğun en önemli nedenlerinden biridir. Eğer siz de yorgunluktan muzdaripseniz beslenmenizi gözden Devamı…

böğürtlen, blackberry, black berry, kara beri, siyah beri, beriler, kırmızı meyveler

Böğürtlen

B grubu vitaminleri, C vitamini, K vitamini, kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, potasyum ve çinko içeren böğürtlen; antioksidan kapasitesi yüksek süper besinler arasında yer alıyor. Böğürtlen, idrar yolları enfeksiyonuna karşı kullanılabilir İçerdiği proantosiyanidin (tannin) nedeniyle böğürtlen, Escherichia coli bakterisinin mesane epiteline tutunarak idrar yolları enfeksiyonu oluşturmasını engelliyor. Böğürtlen, anti aging etki gösteriyor Devamı…

soya, soya fasulyesi

Soya yağı

%62 oranında çoklu doymamış yağ asidi, %22 oranında tekli doymamış yağ asidi ve %16 oranında doymuş yağ asidi içeren soya yağı; soya fasulyesi tohumlarının ekstrakte edilmesiyle üretiliyor. Soya yağı, linoleik asit ve ALA gibi elzem yağ asitleri, B vitaminleri, E vitamini, çinko, kalsiyum ve demir içeriyor. Yemeklerinizde aşağıdaki bitkisel sıvı Devamı…

günebakan, gündöndü, ay çiçeği, ayçiçeği, sunflower

Ayçiçek yağı

%66 oranında çoklu doymamış yağ asidi, %21 oranında tekli doymamış yağ asidi ve %13 oranında doymuş yağ asidi içeren ay çiçek yağı, ayçiçeği bitkisinin çekirdeklerinden elde ediliyor. Ayçiçek yağının E vitamini içeriği ve çoklu doymamış yağ asidi oranı oldukça yüksektir. Yağlar hakkında geniş bilgi için uzman diyetisyeninizle görüşün. Sağlıklı günler Devamı…

kadın, spor, fitness, mutfak, besin desteği, protein tozu, yemek hazırlama, pişirme, ortoreksiya

Whey proteininin 5 yararlı etkisi!

Peynir altı suyu veya süt kesiği suyu olarak bilinen whey proteini, α-lakto albümin ve ß-lakto globulin gibi yararlı bileşenler içeriyor. 1 · Yaşlılıkta whey proteinleri Whey proteini, yaşla birlikte gerçekleşen kas kaybının önlenmesinde kullanılabilir. 2 · Kalp ve damar hastalıklarında whey proteinleri Whey proteininin kan yağlarını düşürdüğü ve tansiyonu dengelediği Devamı…

kolza, kanola, sarı çiçek

Kanola yağı

Kanola yağı; kolzanın ıslahı sonucu elde edilen, erüsik asit ve glukosinolat gibi vücuda zararlı etkileri bulunan bileşenler içeren kanola bitkisinden (Brassica napus) elde ediliyor. Bitkide bulunan zararlı bileşenler, bitkinin yağına geçmediğinden kanola yağı, besin olarak kullanılabiliyor. Kanola yağı; %62 oranında tekli doymamış yağ asidi, %32 oranında çoklu doymamış yağ asidi ve Devamı…

Beyaz çay

Camellia sinensis bitkisinin toplanarak farklı işlemler görmesi sonucunda beyaz çay, yeşil çay veya siyah çay elde ediliyor. Beyaz çay, bu bitkinin oksitlenmemiş genç yapraklarından elde ediliyor. 1 · Beyaz çayda hangi besin ögeleri bulunur? Beyaz çayda flor, manganez, kafein ve polifenolik yapıdaki kateşinler bulunuyor. 2 · Beyaz çay, kalp ve Devamı…