Hicri takvimin ilk ayı olan muharrem ayının onuncu günü yapılan; ülkemizde bereketin, bolluğun ve dayanışmanın simgesi haline gelen aşurenin standart bir tarifi bulunmamaktadır. Tarifi Diyetisyen Şenol Yıldız tarafından geliştirilerek denenmiş  sağlıklı ve lezzetli aşure tarif için hazır mısınız?

Aşure tarifi ön bilgileri

  • Ön hazırlık: Gerektirmiyor
  • Porsiyon ölçüsü: 10 kişilik/öğünlük
  • Hazırlama süresi: 15 dakika
  • Pişirme süresi: 50 dakika

Aşure tarifi için gereken besinler ve miktarları

  • 3 su bardağı aşurelik buğday (620 gram)
  • 1 su bardağı kuru fasulye (220 gram)
  • 1 su bardağı kuru nohut (200 gram)
  • 2 yemek kaşığı pilavlık pirinç (35 gram)
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası (20 gram)
  • 1 su bardağı çiğ kuru yemiş karışımı (150 gram)
  • 4-5 adet kuru kayısı (30 gram)
  • 1 orta boy elma (180 gram)
  • 1 su bardağı az yağlı inek sütü (200 mililitre)
  • 1 su bardağı toz şeker (160 gram)
  • 2 yemek kaşığı karanfil
  • 2-3 litre sıcak su
  • Az miktarda limon kabuğu
  • Az miktarda iyotlu sofra tuzu ve karabiber

5 adımda sağlıklı ve pratik aşure tarifi!

  1. Kuru fasulye ve kuru nohutu ayrı kaplarda haşlayınız.
  2. Pirinci soğuk su ile yıkayınız.
  3. Aşurelik buğdayı soğuk su ile yıkayınız. Yıkanan buğdayı düdüklü tencereye ya da büyük bir tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyerek 8-10 dakika kaynatınız.
  4. Kaynayan buğdaya; haşlanmış kuru nohutu, haşlanmış kuru fasulyeyi, yıkanmış pirinci, çiğ kuru yemiş karışımını ve tuzu ekleyerek düdüklü tencere için 30-35 dakika, büyük tencere için ise 50-55 dakika kaynatınız.
  5. Süt, nişasta, şeker, karanfil ve karabiberi ayrı bir kapta kaynatınız. Karanfilleri süzüp, içeriği limon kabuğu rendesi ile beraber karışıma ekleyip ocağı kapatınız.

Aşure nasıl servis edilir?

Sıcak aşureyi servis kaplarınıza bölüştürdükten sonra soğumaya bırakarak toz tarçın ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Sağlıklı ve pratik aşure tarifinin püf noktası!

  • Yıkanan aşurelik buğdayı büyük bir tencereye alıp üzerine sıcak su ekleyerek 10-15 dakika kaynattıktan sonra elde edilen buğday suyunu süzerek atmak bir gelenek haline gelmiştir. Bu, besin değeri kaybına yol açan hatalı bir uygulamadır.
  • Besin değeri kaybını önlemek ve zamandan tasarruf etmek için tarifi düdüklü tencerede hazırlayabilirsiniz.
  • Aşurenizin çok koyu olmaması ve dibinin tutmaması için pişirme aşamasında gereğince sıcak su ekleyebilirsiniz.
  • Aşurenizin koyu renk almasını istemiyorsanız çiğ kuru yemiş karışımınızda kuru incir, ceviz veya kuru üzüm bulunmamalıdır. Bu kuru yemişleri, servis öncesinde ekleyebilirsiniz.

Aşure tarifinin besin değerleri

  • Enerji veren besin ögeleri: Bitkisel protein, kompleks karbonhidrat, diyet lifi, bitkisel yağ
  • Vitaminler: Tiyamin, riboflavin, niyasin, pantotenik asit, piridoksin, biyotin, folik asit, E vitamini
  • Mineraller: Demir, çinko, kalsiyum

1 orta kâse (300 gram) aşure

320 Kcal

Aşure kimler için uygundur?Dyt. Şenol YILDIZ

  • Ek besin alımına başlamış, alerjisi olmayan bebekler
  • Büyüme ve gelişme dönemindeki çocuklar
  • Obezitesi bulunmayan gençler
  • Gebe ve emzikliler
  • Kronik hastalığı bulunmayan yetişkinler
  • Sporcular
  • Kronik hastalığı bulunmayıp kilo almak isteyen yetişkinler için uygundur.

Tarifin içinde yer alan besinlere karşı alerjisi olanlar aşure tüketmemelidir. Kronik hastalığı bulunan hastalar, mutlaka Diyetisyenlerine danışarak tüketmelidir. Tarifi denemeniz ve yorum yapmanız, denemek isteyen diğer kişilere ışık tutacaktır. Aşure, size şimdiden sağlık ve afiyet getirsin.

1.128 kişi okudu

Uzman Diyetisyen Şenol YILDIZ

Ankara Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik bölümünden 2014 yılında mezun olan Şenol YILDIZ, Eskişehir Osmangazi Üniversitesi Sağlık Bilimleri Enstitüsü'nde bilim uzmanlığını tamamlamıştır. Mesleki yaşamına fitoterapi ve besin destekleri alanında öncü bir Amerikan şirketinde görev alarak başlayan YILDIZ, Eskişehir Büyükşehir Belediyesi'nde Uzman Diyetisyen olarak görev yapmakta, 6 yıl önce başlayıp 8.500’ü aşkın hasta/danışanın hayatına dokunduğu bütüncül diyet eğitimlerine ve beslenme tedavilerine yine aynı heyecanla devam etmektedir. Şenol YILDIZ'ın Diyetinizde Bitkilere Yer Açın e-kitabını Google Play Kitaplar üzerinden inceleyerek satın alabilirsiniz.

3 yorum

Zarife Çelik · 11 Eylül 2019 15:16 tarihinde

Cok pratik bir tarife benziyor. Bende busene asure yapamadım diye üzülüyordum bu akşam kesinlikle yapıcam. Kaç kiloluk tencere gerek acaba

    Diyetisyen Şenol YILDIZ · 11 Eylül 2019 15:19 tarihinde

    Merhaba Zarife Hanım, 7kg’lık düdüklü tencere rahatlıkla yetecektir. Kolaylıklar dilerim, tarifi uyguladıktan sonra yorumlarınızı bekliyorum.

fatma kılıç · 12 Eylül 2019 10:30 tarihinde

kolay bi tarife benziyor diyip denedim kızlar. kısa sürede oldu ben porsiyonu azaltıp yaptım çok lezzetli oldu isterseniz içine şurup ekliyebilirsiniz ben suyunu az tuttum onun dışında iyiydi. çok yapıp dondurucuda bekletebilirsiniz

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir